Feijão Tropeiro
Ingredientes:
500g de feijão carioca
250g toucinho defumado
250g linguiça calabresa
5 de dentes de alho
1 cebola finamente picada
2 xícaras (chá) de couve manteiga em tiras
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
sal e pimenta-do-reino a gosto
folha de louro
cebolinha verde picada
Preparo:
Cozinhe o feijão com água, sal e a folha de louro até os caroços ficarem firmes. Logo que fique pronto escorra e reserve.
Frite o bacon em cubos na sua própria gordura e acrescente a linguiça para fritar ligeiramente. Acrescente o alho e a cebola para refogar.
Depois a couve manteiga e refogue rapidamente um pouco mais. Junte o feijão sem o caldo. Misture bem.
Acrescente a farinha. Corrija sal e pimenta. Por último a cebolinha verde picadinha.