Feijoada Completa

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Ingredientes:

1 kg de feijão preto

500g de carne seca

500g de lombo salgado

1 pé de porco

1 orelha

1 paio

500g de linguiça

óleo

1 cebola batidinha

3 dentes de alho socado

farinha de mandioca

laranja

Preparo:

Ponha o feijão preto de molho em água fria, de véspera. Em vasilha separada, ponha as carnes de molho, depois de bem lavadas. Troque a água duas ou três vezes, para tirar bem o sal. 

Cozinhe feijão e carnes em panelas separadas. 

Quando o feijão estiver quase cozido, junte tudo na mesma panela. Faça um refogado com o óleo, cebola e alho. Junte algumas colheradas de feijão, amasse e despeje na panela da feijoada. Prove o sal. 

Quando tudo estiver cozido, ponha o feijão numa terrina e as carnes numa travessa. Sirva numa molheira à parte, um molho frio, feito com pimenta-malagueta amassada, arroz branco solto, couve cortada bem fina e refogada na manteiga, os torresmos (que podem ser misturados com a couve) e rodelas de laranja.