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Xarém com amêijoas

 

Xarém com amêijoas

Termo árabe que designa “papas de milho” ou farinha de milho), não tem Glúten, no entanto contêm amido, logo para as dietas temos de ter cuidado que engorda, mas como é saudável podemos comer substituindo as massas/arroz/batatas.)

Ingredientes:

1 kg de amêijoas
200g de presunto
200g de farinha de milho
1 chouriço mouro
100 ml de vinho branco
Sal e pimenta a gosto

Preparo:

Coloque as amêijoas de molho em água e sal para retirar todas as areias que ainda possam ter.
À parte, corte o chouriço em rodelas e o presunto em tiras finas, e frita-se tudo numa frigideira. Retire as amêijoas da água e levam-se ao fogo para cozinhar.
Retire do fogo e escorra a água da cozedura, passando-a por uma peneira.
Retire o miolo das amêijoas e coloque num tacho. Junte a água da cozedura, adicionando o vinho e leva-se tudo ao fogo e deixe ferver um pouco. Retire do fogo e junta-se a farinha em forma de chuva, mexendo sempre.
Leva-se novamente ao fogo para acabar de cozinhar. Juntam-se as carnes e sirva bem quente.