Frango Assado com Recheio de Maçãs e Linguiças

Publicado em Domingo, 05 Maio 2013 15:04 | Escrito por Patrícia Alcântara |

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Frango Assado com Recheio de Maçãs e Linguiças

Saiba como fazer uma gostosa receita de Frango Assado com Recheio de Maçãs e Linguiças. Confira esta e outras receitas.

Rende: 6 porções.

Ingredientes:

Recheio de Maçãs e Linguiças:

½ kg de linguiças sem pele

3 maçãs grandes, descascadas, sem sementes e picadas

1 cebola grande picada

1 xícara (chá) de salsão picado

4 xícaras (chá) de migalhas de pão

2 ovos

1 colher (chá) de tempero para frango

sal a gosto

Frango:

1 frango de 2 ½ kg

óleo, manteiga ou margarina

Preparo:

Recheio de Maçãs e Linguiças:

Prepare o recheio e reserve. Numa panela com capacidade para 4 litros, frite a linguiça até ficar dourada, esmigalhando-a com um garfo. Coloque-a dentro de uma tigela média.

Elimine a gordura da panela, conservando ¼ de xícara (chá) da mesma. Cozinhe nessa gordura, em fogo médio, as maçãs, a cebola e o salsão até ficarem macios, por cerca de 10 minutos.

Retire do fogo e adicione a linguiça, as migalhas de pão, os ovos ligeiramente batidos, o tempero para frango e o sal a gosto; misture muito bem.

Frango:

Retire os miúdos e o pescoço de dentro do frango; enxágue bem a cavidade da ave e escorra.

Coloque um pouco do recheio no papo do frango, sem encher demais e dobre a pele do pescoço o frango sobre o recheio segurando o frango com o peito virado para cima, puxe as asas para fora e dobre as pontinhas para trás e dobre sobre o frango.

Coloque o restante do recheio na cavidade e dobre as peles laterais uma em cima da outra, preenchendo-as com palitos. Pincele o frango com a gordura escolhida.

Se sobrar recheio, asse-o numa pequena forma coberta com papel alumínio, durante os últimos 30 minutos de cozimento do frango. Introduza o termômetro para carne na parte mais grossa entre o peito e a sobrecoxa, tomando cuidado para não toca nos ossos.

Coloque o frango com o peito virado para cima sobre a grelha apoiada numa assadeira e asse, sem cobrir, de 2 ½ a 3 horas. Quando o frango começar a ficar dourado, proteja-o com uma folha de papel alumínio, formando uma tenda.

Retire o papel alumínio durante a última meia hora. Pincele o frango generosamente com a gordura da assadeira, óleo ou manteiga derretida. O frango estará pronto quando o termômetro marcar 80º - 85º.

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