Canjica ou Mungunzá
Conhecida no nordeste como Mungunzá Doce e no sudeste como Canjica, não tem dúvidas: o doce é praticamente uma unanimidade no gosto dos brasileiros!
Ingrediente:
500g de milho para canjica
2 litros de água
1 litro de leite
2 vidrinhos de leite de coco (de 200ml cada)
100g de coco fresco ralado
2 ½ xícaras (chá) de açúcar
cravo e canela a gosto
Preparo:
Deixe o milho de molho em água da noite para o dia.
No dia seguinte escorra e coloque na panela de pressão com os 2 litros de água, o cravo e a canela.
Deixe cozinhar por cerca de 45 minutos.
Depois coloque o milho cozido em outra panela, acrescente o leite, o leite de coco, o coco e o açúcar. Leve ao fogo, mexendo de vez em quando, até secar um pouco e engrossar, não deixe secar muito.