Salada Caesar

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Rende: 4 porções.

Ingredientes:

1 alface americana lavada, higienizada e picada grosseiramente

1 peito de frango sem osso, temperado, grelhado e picado em tiras (opcional)

1 xícara (chá) de parmesão ralado grosseiramente

2 xícaras (chá) de croutons bem crocantes (feitos com pão de forma sem casca)

Molho:

½ xícara (chá) de óleo (milho, canola ou girasol)

½ xícara (chá) de azeite de boa qualidade

1 gema

2 dentes de alho amassados

5 filés de anchovas

2 colheres (sopa) de maionese caseira

1 colher de (sopa) mostarda

1 colher de (sopa) de suco de limão

Preparo:

Molho:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, bata bem pouco, somente para unir os ingredientes, se bater demais irá virar uma maionese.

Arrume a alface em uma saladeira funda, coloque o frango em tiras (opcional) e regue com o molho, polvilhe o parmesão. 

Cubra com os croutons somente na hora de servir para não amolecer.

Nota: O molho é feito com a gema crua, mas para os mis impressionados poderá ser utilizada a gema do ovo cozido e frio.