Berinjela à Milanesa

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Ingredientes:

2 berinjelas

farinha de trigo

sal a gosto

1 ovo

farinha de rosca

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

óleo para fritar

Preparo:

Corte as berinjelas em fatias longitudinais, de mais ou menos meio centímetro. Salgue e deixe descansar por meia hora mais ou menos.

Misture o queijo ralado a uma xícara (chá) de farinha de rosca. Reserve.

Ponha o óleo para aquecer em uma frigideira funda. Enxugue cada fatia de berinjela em papel toalha. 

Passe as fatias de berinjelas na farinha de trigo, no ovo e, depois na farinha de rosca misturada ao queijo ralado. Frite em óleo quente. 

Coloque em papel absorvente para retirar o excesso de óleo.