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Receitas Culinárias Simples e Deliciosas
Como cozinhar e retirar a carne da lagosta
Como Cozinhar lagosta
Numa panela grande, ferva água suficiente para cobrir a lagosta. Mergulhe-a na água introduzindo primeiro a cabeça. Deixe levantar fervura novamente, ponha em fogo médio, tampe e deixe cozinhar de 12 a 15 minutos ou até a carapaça ficar vermelha. Levante ocasionalmente a tampa durante o cozimento para deixar escapar o vapor.
Como limpar lagosta
Deixe a lagosta cozida esfriar ligeiramente. Retire todas as pernas e quebre-as para retirar a carne. Use uma faca de lâmina curta e afiada para a limpeza.
Corte ao redor da junta entre a cabeça e a cauda. Nessa área, a carapaça é mais mole.
Passe a faca mais uma vez para facilitar o processo, fazendo com que a cabeça fique solta.
Em seguida, retire a cabeça. Puxe a cabeça da lagosta para cima, arrancando- a do corpo. Retire com a mão a parte cartilaginosa de dentro da cabeça; reserve o resto do coral (cor salmão) e de fígado (cinza-esverdeado), juntamente com a carne da lagosta. Elimine o saco do estomago e as guerras cinzentadas e esponjosas que se encontram no alto da cabeça.
Segure a cauda com a barriga para cima. Corte cuidadosamente a carapaça inferior de baixo para cima para não machucar a carne, abrindo a carapaça. Faça um corte de ½ cm de profundidade no dorso e retire a tripa. Reserve o que houver de coral (cor salmão) e de fígado (cinza-esverdeado), guardando-os numa tigela caso a receita peça.
Com os dedos, puxe delicadamente a carne da para fora da carapaça.
Lave em água corrente e a cauda está pronta para ser utilizada.
Leia mais:Como cozinhar e retirar a carne da lagosta Adicionar novo comentário
Coração de Boi com Batatas
Coração, fígado e Rim são classificados como miudezas. Para preparar um coração para cozinhar, lave-o cuidadosamente em água fria retirando todo o excesso de sebo, como também as divisões internas das aurículas e ventrículos. O coração deve ser encharcado pelo menos meia hora em água ou leite para suavizar seu sabor. Devem ser preparados lentamente, até mesmo se for assado se recomenda um cozimento antes da preparação final.
Rende: 6 a 8 porções.
Costela de Ripa Assada no Forno
A costela de ripa e a costela são a mesma carne, a diferença é que quando você compra a costela, está levando a costela de ripa cortada em pedaços. Comece escolhendo bem a peça, que deve ser do centro do boi e perto da minga a porção mais cheia de carne. Solicite o corte da “costela de ripa”, que é menor e mais fácil de ser preparado em casa e peça para o açougueiro retirar a membrana que fica sobre os ossos.
Rende: 8 porções.
Churrasco de Frango Diferente
(Um frango diferente, saudável e muito gostoso)
Ingredientes:
20 dentes médios de alho
½ xícara (chá) de vinagre de vinho branco
¼ de xícara (chá) de óleo
2 colheres (sopa) de molho inglês
1 ½ colher (sopa) de mostarda
sal a gosto
2 frangos de 1 ½ kg cada, cortados em quartos
Preparo:
Numa assadeira de 22,5cm por 33cm, coloque o alho, passado no espremedor, o vinagre, o óleo, o molho inglês, a mostarda e o sal a gosto. Adicione os quartos de frango virando-os para que fiquem bem envolvidos com a vinha-d’alhos. Cubra e leve à geladeira pelo menos por 2 horas, virando o frango frequentemente. Cerca de ¼ de hora antes de servir: prepare a churrasqueira como de costume a ou faça na churrasqueira para fogão, arrume os pedaços de frango sobre a grelha e cozinhe até estarem macios, virando-o para cozinharem do outro lado e pincelando-os de vez em quando com a vinha-d’alhos.