Arroz ao Champagne e Amêndoas

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Fácil e rápido de preparar, ideal para acompanhar carnes mais suaves como peixe e aves. Prepare este sofisticado arroz com amêndoas e champagne e sinta-se uma verdadeira banqueteira!

Ingredientes:

1 kg de arroz lavado e escorrido
4 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de uva passa, sem servente
2 tabletes de caldo de galinha
½ xícara (chá) de amêndoas sem pele
1 ½ xícara (chá) de champagne
1 lata de creme de leite
3 colheres (sopa) de queijo ralado
3 colheres (sopa) de salsa picadinha
1 litro de água fervente

Preparo:

Aqueça a margarina, junte o arroz e refogue. Acrescente a uva passa e doure por alguns minutos.
Dissolva o calda de galinha na água fervente e adicione ao arroz. Tampe a panela e abaixe o fogo.
À parte, derreta um pouco de margarina e doure ligeiramente as amêndoas. Reserve.
Quando o arroz estiver secando, regue com champagne e mexa bem com um garfo, acrescente o creme de leite, o queijo ralado, a salsa e as amêndoas. Reserve algumas para decorar.

Nota: Este arroz não fica muito solto, sua tendência é para cremoso.

Carne de Panela

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Receita queridinha das donas de casa, a carne de panela é prática e todo mundo gosta.

Ingredientes:

1.500g de alcatra
sal e pimenta-do-reino a gosto
noz moscada ralada
½ copo de vinho tipo madeira
½ xícara (chá) de óleo
4 dentes de alho amassados
2 cebolas picadas
2 talos de salsão raspados e fatiados
1 xícara (chá) de alho-porro fatiado
3 tomates sem pele picados e fervidos com igual volume de água
2 xícara (chá) de caldo de carne
cheiro verde picado
4 chuchus cortados em quatro partes, cozidos em água e sal
1 fio de azeite

Preparo:

Passe um pano úmido na carne e tempere com sal, pimenta, noz moscada e o vinho. Deixe nesse tempero por meia hora.
Refogue o alho no óleo, acrescente a cebola, o alho-porro e o salsão e refogue mais um pouco. Adicione a carne.
Coloque o caldo de carne, os tomates, um pouco de cheiro verde e água suficiente para cozinhar.
Retire a carne da panela, fatie, jogue o molho que se formou na panela por cima da carne e ao redor os chuchus passados no azeite e polvilhado com cheiro verde.

Arroz ao Champagne

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O arroz é um dos acompanhamentos mais tradicionais da gastronomia brasileira, e para o jantar de natal ou de um grande evento não pode faltar um bom arroz com champagne.

Ingredientes:

manteiga ou margarina
1 cebola bem picadinha
2 xícaras (chá) bem cheias de arroz
sal
passas brancas
água ou caldo de galinha
1 xícara (chá) de champagne

Preparo:

Coloque na panela de pressão a manteiga e refogue bem a cebola. Adicione o arroz e refogue mais um pouco. Salgue a gosto.
Coloque as passas de molho em uma xícara (chá) de champagne. Quando o arroz estiver bem refogado o liquido (água ou caldo de galinha), só o suficiente para que cubra o arroz.
Acrescente as passas e o champagne, tampe a panela. Quando a válvula começar a funcionar, conte 3 minutos e apague o fogo. Deixe que o arroz descanse com a panela fechada.