Torta de Carne à Parmentier

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Todo prato denominado à Parmentier é baseado na batata. Antoine Auguste Parmentier foi o introdutor, com a aprovação do rei Luís XVI, da batata na alimentação francesa. Seu consumo, até então, era violentamente contestado. Na Borgonha, diziam que a batata podia dar lepra... Graças à tenacidade de Parmentier, a batata ganhou a mesa dos países da Europa e de boa parte do mundo. E é, ao lado do arroz, o maior e um dos melhores acompanhamentos para a maioria dos pratos. E o que se presta às incontáveis preparações.

Rende: 4 a 6 porções.

Ingredientes:

½ kg de carne, moída
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola (média), picada
1 pimentão verde (pequeno), picado
1 envelope de Sopa de Batata com Bacon
1 xícara (chá) de água
10 azeitonas verdes, picadas
2 ovos cozidos, picados

Preparo:

Doure a carne no óleo quente. Junte a cebola e o pimentão e refogue um pouco.
Despeje a Sopa de Batata com Bacon e a água. Misture bem e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.
Acrescente as azeitonas e os ovos. Leve ao forno médio, em fôrma (média) untada, cerca de 20 minutos. Sirva quente.

Variação: Querendo, acrescente 1 xícara (chá) de requeijão antes de levar ao forno.

Arroz à Piemontesa à Moda da Miriam

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Arroz piamontese é uma receita simples e fácil de fazer e, embora o nome lembre a região italiana Piemonte, o prato é bem brasileiro. O arroz piamontese pode ser servido com medalhão ao molho madeira.

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz
água que cubra o arroz em 2 ½ cm (depende da qualidade)
3 cubinhos de caldo de galinha
100g de champignon fresco ou congelado
2 colheres (sopa) de manteiga
½ cebola picada ou 2 échalotes picadas
1 ½ xícara de creme de leite fresco
sal, pimenta e noz moscada a gosto
100g de parmesão de boa qualidade, ralado na hora

Preparo:

Cozinhe o arroz na água fervente com os cubinhos de caldo, abaixe o fogo bem baixinho e continue a cozinhar em fogo quase apagado até o arroz ficar macio.
Derreta a manteiga e junte os champignons cortados em laminas, ate o liquido evaporar. Junte a cebola bem picadinha para amolecer.
Adicione o arroz cozido, pimenta do reino branca moída, sal se necessário e o creme de leite. Salpique o parmesão e sirva bem quente. O arroz deve ficar bem molhadinho.

Nota: Échalote é um cebola pequenina, docinha, muito usada na culinária francesa.

Bolo Caipira

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O bolo com sabor da sua infância.

Ingredientes:

2 ½ xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de margarina
4 ovos
1 xícara (chá) de queijo ralado
2 xícaras (chá) de fubá
1 xícara (chá) de farinha de trigo com fermento
1 xícara (chá) de iogurte natural ou coalhada
1 xícara (chá) de goiabada
100g de passas
1 colher (chá) de canela

Cobertura:

1 xícara (chá) de goiabada
água
queijo ralado

Preparo:

Misture a goiabada com as passas e ½ xícara (chá) de farinha de trigo. Mexa bem e reserve.
Misture o iogurte com a canela. Reserve.
Bata na batedeira o açúcar com a margarina. Bata um pouco.
Adicione os ovos e bata até ficar bem esbranquiçado. Adicione o queijo ralado, o fubá, a outra ½ xícara (chá) de farinha de trigo e o iogurte que você misturou com a canela. Misture bem.
Acrescente a goiabada misturada com as passas e a farinha de trigo. Mexa bem.
Coloque num tabuleiro untada e polvilhada e leve ao forno a 180ºC preaquecido por 30 a 40 minutos aproximadamente.

Cobertura:

Dissolva a goiabada na água e cubra o bolo ainda quente. Polvilhe queijo ralado.