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Receitas Culinárias Simples e Deliciosas
Arroz Branco
Esta é a receita de como fazer arroz branco tradicional, do arroz com feijão de todos os dias.
Rende: 2 a 3 porções.
Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz lavado
2 xícaras (chá) de água fervente
1 dente de alho amassado
¼ de cebola picada
azeite
sal
Preparo:
Refogar o alho e a cebola no azeite. Colocar o arroz e deixar fritar por uns 30 segundos. Adicionar a água fervente e o sal.
Abaixar o fogo e deixar cozinhar até ver que a água está quase seca. Tampar a panela e aguardar uns 20 minutos antes de servir.
Nota: Se quiser fazer mais, é só seguir as proporções, principalmente da água. Há quem enrole a panela em um pano de prato, jornal etc.
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Costelinha de Porco Bem Acompanhada
Vai ai mais uma receita especial da ‘Comida di Buteco’, desta vez é o famoso Costelinha de Porco Bem Acompanhada. Irresistível!
Ingredientes:
1 ½ kg de costelinha de porco
suco de limão
sal, alho e pimenta-do-reino a gosto
óleo para fritar
2 pimentões amarelos em cubos
1 abobrinha italiana em cubos
3 cebolas em cubos
1 1/2 xícara (chá) de tomate cereja
Preparo:
Limpe e lave bem as costelinhas. Faça uma fervura rápida na costelinha com os temperos de sua preferência.
Escorra bem e tempere com sal e pimenta.
Em óleo quente frite a costelinhas junto com o alho. Retire e conserve em local quente até a hora de servir.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite o pimentão. Retire e na mesma frigideira, repita a operação com a abobrinha, as cebolas e os tomates.
Misture tudo em uma travessa grande, e tempere com sal. Fatie a costelinhas e sirva acompanhada dos legumes.
Arroz ao Molho Pardo
Cozinhar com sangue é um costume antigo de vários povos; em Portugal a cabidela tem registros desde o século XVI, e igualmente pode ser preparada com outras aves ou animais (pato, peru, porco, cabrito ou caça). Na gastronomia francesa onde há vários pratos semelhantes (poulet en barbouille, canard au sang, coq au vin).
Ingredientes:
½ kg de frango (coxa e sobrecoxa)
1 cubinho de caldo de galinha
1 folha de louro
pimenta vermelha a gosto
1 cebola média ralada
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de óleo
1 ½ xícara (chá) de arroz
100g de sangue de frango
Preparo:
Cozinhe o frango com o caldo de galinha dissolvido em 5 xícaras de chá de água fervente, junto com o louro e a pimenta, por 30 minutos.
Frite a cebola e o alho no óleo, junte o arroz e refogue bem. Acrescente 3 xícaras do caldo de cozimento do frango (reserve ½ xícara) e os pedaços de frango.
Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 15 minutos. Acrescente o sangue, batido no liquidificador com o caldo reservado. Sirva a seguir.
Conchinhas de Siri
Uma das entradas mais famosas nos lugares mais perto da praia é a casquinha de siri. A combinação dos temperos com a suavidade da carne de siri e o gratinado são complementados pelo charme da casquinha onde a receita é servida. Receita originária do Brasil
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de azeite dendê
4 dentes de alho amassados
2 cebolas picadas
700g de carne de siri
suco de limão
2 tomates sem peles picados
cheiro verde picado
molho de pimenta a gosto (opcional)
azeitonas verdes picadas
1 vidro pequeno de leite de coco
1 colher (sopa) de farinha de trigo
azeite para regar
queijo parmesão ralado
farinha de rosca
Preparo:
Esquente os azeites misturados e frite o alho. Adicione a cebola e refogue mais um pouco.
Acrescente a carne de siri misturada com o suco de limão. Junte os tomates, o molho de pimenta e as azeitonas verdes.
Dissolva a farinha de trigo com o leite de coco e junte a panela. Mexa até desprender do fundo da panela.
Retire do fogo e coloque nas conchinhas ou cascas de siris. Regue com azeite, polvilhe queijo ralado misturado com a farinha de rosca.
Leve ao forno a 180ºC e deixe gratinar.
Arroz ao Molho de Vieiras
As vieiras são moluscos que têm duas conchas lindamente convexas e estriadas. A sua concha de duas partes é o motivo por que as vieiras são vistas pelos biólogos marinhos como moluscos bivalves. A parte das vieiras que é geralmente consumida é a «noz», o músculo branco que abre e fecha as duas conchas. Tem uma textura suave e carnuda e um delicado sabor que pode ser suave ou agressiva, dependendo da variedade. O «coral», as glândulas reprodutoras, também são comestíveis, embora não sejam largamente consumidas.
Rende: 6 a 8 porções.
Ingredientes:
1 colher (sopa) de margarina
1 cebola picada
3 xícaras (chá) de arroz
1 colher (sobremesa) de açafrão
sal
6 xícaras (chá) de água fervente
Molho:
6 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho amassados
½ kg de vieiras limpas
limão
sal
pimenta-do-reino
1 cebola picada
3 tomates (sem pele) picados
coentro
cheiro-verde
louro
¼ colher (sopa) de vinho branco (seco)
1 lata de creme de leite sem o soro
Preparo:
Refogue a cebola na margarina, junte o arroz, o açafrão e o sal. Misture bem e acrescente a água, tampe e deixe cozinhar.
Para o molho: doure o alho no azeite. Junte a cebola, deixe fritar um pouco, adicione as vieiras lavadas, escorridas e temperadas com limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe cozinhar.
Acrescente os tomates fervidos, o coentro, o cheiro-verde e o vinho. Quando apurar, adicione o creme de leite. Deixe cozinhar em fogo brando por 1 minuto.
Em uma travessa, arrume camadas de arroz e molho de vieiras. Decore com pimentão vermelho e ramos de salsa.
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