Moqueca Baiana

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Originária dos Indígenas a moqueca baiana, ou moqueca como é conhecida em muitos estados, é uma mistura de peixes e temperos tradicionais da cozinha baiana. Na Bahia a moqueca é cozida em panela de barro, mas antigamente os índios costumavam assar a moqueca numa grelha de varas ou em apenas folhas de árvores cobertas por cinzas quentes – conhecido como moquém. A moqueca baiana é cozida com ingredientes típicos da região do nordeste, o leite de coco e o azeite de dendê dão o sabor único deste maravilhoso prato tradicionalmente brasileiro.

Rende: 6 porções.

Ingredientes:

1,6 kg de postas de peixe com a cabeça (robalo, cavala, corvina, namorado)
suco de 1 limão
2 tomates cortados em fatias
1 pimentão verde e 1 vermelho cortado em fatias

⅓ de xícara (chá) de azeite, de dendê 

1 xícara (chá) de leite de coco
¼ de xícara (chá) de coentro
sal a gosto

Preparo:

Tempere o peixe com o limão e o sal.
Arrume as postas numa panela (pode ser uma caçarola de ferro), acrescente os ingredientes restantes e leve ao fogo com a panela tampada até o peixe ficar cozido, porém firme. Sirva logo.
434 calorias cada.

Hambúrguer de Aveia Vegetariano

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Elabore sanduíches leves para suas refeições. Veja essa opção - Hambúrguer de Aveia Vegetariano - interessante, muito mais fácil e gostoso.

Rende: 6 hamburgers de tamanho médio.

Ingredientes:

3 xícaras (café) de aveia em flocos finos
1 cenoura grande ralada
1 xícara (chá) de cebolinha picada
½ cebola pequena bem picadinha
1 colher (sopa) rasa de cominho
1 colher (sopa) cheia de linhaça ou quinoa
1 ovo
1 xícara (café) de azeite extra virgem
1 fio de azeite extra para grelhar os hamburgers
sal a gosto

Preparo:

Misture todos os ingredientes e faça bolinhas. Se ficar muito mole, acrescente mais aveia.
Amasse as bolinhas para que ela fiquem com o mesmo formato dos bifes de hambúrger convencionais.
Aqueça o fio de azeite em uma frigideira antiaderente e doure cuidadosamente, de um lado e de outro.

Molho Tipo Madeira

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Existe uma grande diferença entre molho tipo madeira e molho de vinho madeira. Molho tipo madeira é feito com vinho tinto seco e o madeira original com o vinho da própria Ilha da Madeira, que inclusive é um tanto caro.

Rende: 6 porções.

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 ½ xícara (chá) de caldo de carne
¼ de xícara (chá) de vinho tipo madeira
sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

Derreta a manteiga numa panela, junte a farinha e cozinhe até a mistura ficar com cor de caramelo. Retire do fogo e acrescente o caldo, aos poucos.
Volte a panela ao fogo e continue mexendo até ferver e engrossar. Junte o vinho, tempere e misture bem. Não deixe ferver.
85 calorias por porção.