Filé de Frango à Parmegiana

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O nome do prato "à Parmegiana" se deve, provavelmente, ao queijo utilizado em sua preparação. Apesar desse nome e da introdução acima, o "biffe alla parmaegiana" não existe em Parma. Ele é, na verdade, resultado da influência italiana sobre a culinária paulista - isto é, é um prato brasileiro.

Rendimento: 4 a 6 porções

Ingredientes:

1 xícara (chá) de molho de tomate
2 colheres (sopa) de orégano
1 colher (sopa) de sal com alho amassado
½ xícara (chá) de flocos de milho esmigalhados
¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de salsa picada
2 peitos de frango em filés
1 ovo batido
2 xícaras (chá) de mussarela ralada
queijo parmesão ralado para polvilhar

Preparo:

Junte o molho de tomate, o orégano e o sal com alho num recipiente com tampa e leve ao forno por 2 minutos na potência máxima com o recipiente tampado. Reduza a potência para média e cozinhe por mais 5 minutos. Reserve.
Misture os flocos de milho, o queijo parmesão e a salsa. Passe o frango pelo ovo batido e depois empane com a mistura de flocos de milho. Coloque lado a lado numa assadeira, cubra com papel manteiga e leve ao microondas por 10 a 14 minutos na potência média, até o frango cozinhar. (O tempo de cozimento dependerá da grossura dos filés).
Num recipiente retangular, arrume os filés, cubra com o molho de tomates e polvilhe com os queijos. Leve ao microondas por 5 a 8 minutos na potência média para os queijos derreterem.

Arroz com Rã

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Uma das principais características da carne é por possuir aminoácidos que o organismo humano não consegue sintetizar, além do baixo teor de gordura e níveis de colesterol

Rende: 4 porções.

Ingredientes:

300g de rãs limpas
200g de arroz
50g de manteiga
1 litro de caldo de carne
20g de salsa picada bem fina
1 cebola pequena picada
2 talos de aipo bem picados
2 colheres (sopa) de óleo de oliva

Preparo:

Coloque a cebola e o aipo picados em uma panela, junte com a manteiga e o óleo de oliva. Leve ao fogo, e quando a cebola dourar, adicione as rãs.
Deixe pegar sabor, por uns cinco minutos, depois acrescente o caldo quente. Quando começar a ferver coloque o arroz e deixe cozinhar a fogo brando, mexendo com frequência.
Quando o arroz estiver cozido, acrescente a salsa e sirva.

Palha Italiana

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Palha italiana não é bem italiana, poderia muito bem se chamar "Palha Brasileira", já que não há doce de tal nome na Itália. As especulações dizem que este doce provavelmente provém do Salame di Cioccolato (salame de chocolate) bem comum em toda a Itália, mas que pode ter surgido na Turquia ou em Portugal, segundo os portugueses, onde o salame de chocolate também é muito conhecido e apreciado. O importante é que a palha "italiana" se enraizou de vez aqui no país verde e amarelo!

Ingredientes:

200g de bolachas maria (1 pacote)
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
Manteiga para untar

Preparo:

Quebre as bolachas em pequenos pedaços. Reserve.
Leve uma panela ao fogo com o leite condensado, a manteiga e o chocolate peneirado. Deixe no fogo até engrossar.
Adicione as bolachas e misture. Coloque em local liso e untado com manteiga até esfriar. Corte em quadradinhos e sirva.