Cação no Papelote

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A palavra cação é considerado como um peixe, porém da família dos tubarões. Usado em várias culinárias, o cação é feito marinado e servido com alface.

Ingredientes:

4 postas de cação
sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de endro fresco e picado (também conhecido com dill)
papel manteiga para embrulhar

Preparo:

Tempere as postas de peixe com o sal e a pimenta; deixe descansar por 3 horas na geladeira.
Coloque a manteiga em um prato e junte o endro picado; misture bem com um garfo e reserve.
Abra 4 folhas de papel manteiga e unte generosamente com a manteiga preparada, coloque as postas de peixe e espalhe sobre elas, o restante da manteiga com endro.
Feche cuidadosamente as folhas, como um envelope. Asse em forno médio preaquecido por 15 a 20 minutos.

Nota: o peixe preparado assim, não fica ressecado.

Pato com Laranja

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O Pato com Laranja (Le Canard a L'Orange) é um prato tradicional francês muito difundido internacionalmente. Aqui no Brasil não é diferente e muita gente adora esta iguaria.

Ingredientes:

1 pato novo
sal
2 dentes de alho socados
1 maço de cheiro verde
suco de limão
½ xícara (chá) de vinho branco
5 colheres (sopa) de margarina
caldo de 5 laranjas
1 colher (sopa) de maisena

Preparo:

Prepare o pato de véspera. Coloque-o na marinada feita com sal, alho, cheiro verde, limão e o vinho e deixe de um dia para o outro na geladeira.
No dia seguinte, besunte o pato com bastante margarina e leve-o ao forno em temperatura média, preaquecido até ficar pronto. Durante o cozimento vá regando com o caldo de laranja.
Retire o pato da assadeira, corte o peito em fatias e corte o restante pelas juntas. Com o molho que se formou na assadeira, coloque algum caldo de laranja que tenha sobrado e engrosse no fogo com a maisena, jogue por cima do pato e sirva.

Filé de Frango Empanado

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Frango empanado é um prato muito comum e apreciado no mundo todo. No Japão é chamado de "Chicken Katsu". Também existe o "Tonkatsu", à base de carne de porco. Consiste de filés de frango, passados no ovo e depois farinha de rosca e depois fritos em óleo quente, sob imersão. Uma dica das culinaristas é a de deixa o frago já empanado, uma hora na geladeira, antes de fritar, tornando-o mais crocante e seco. Um ótimo acompanhamento é arroz branco e purê de batata.

Ingredientes:

10 filés de frango (cerca de 900g)
sal e pimenta-do-reino a gosto
½ xícara (chá) de maisena
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 ovo
¼ de xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite

Preparo:

Tempere os filés com o sal, a pimenta e o alho. Reserve.
Misture a farinha de trigo com a maizena, o fermento e o sal. Adicione o ovo, o óleo e o leite.
Misture até ficar bem homogêneo. Passe os filés de frango na massa, cobrindo bem.
Frite em bastante óleo, não muito quente. Mantenha o fogo baixo e deixe até dourar bem dos dois lados. Escorra sobre papel absorvente e sirva quente.